Wide Open Agriculture公司证实,改良的蛋白质球浓缩物可以制造蛋白质增强的替代食品

Wide Open Agriculture ASX WOA modified lupin concentrate protein enhanced alternative foods
研究证实,Wide Open Agriculture公司可以在其燕麦牛奶和乌东面中添加改良的卢平蛋白质,以提高蛋白质水平,降低GI。

Wide Open Agriculture (ASX: WOA)利用改良的卢平蛋白(MLP)浓缩物进行了一项广泛的研究项目,已经生产了一些早期食品和饮料原型。

这项由Curtin University领导的研究证实,MLP可以添加到新推出的OatUP和乌冬面中,以增加蛋白质水平,降低两种产品的血糖指数(GI)。

目前,公司正计划开发并推出一种蛋白质增强燕麦牛奶,作为原来燕麦系列的新变种,以及一种高蛋白、低GI的乌冬面。

商业可行性

Wide Open董事总经理Ben Cole表示,这一发现是向确认在植物性食品和饮料行业使用MLP的商业可行性迈出的重要一步

他表示:“开发这些早期食品原型是走向商业化的关键一步,因为它为全球食品制造商开发和推出使用MLP作为关键成分的自己的产品提供了可能性。”

“这也加快了我们开发、推出和销售“肮脏清洁食品”品牌下多种植物蛋白产品的能力。”

构建块

Curtin的研究将为Wide Open过渡到五类食品和饮料的消费产品开发提供“关键数据和基石”,这五类食品和饮料包括植物性肉类、非乳制品替代品、面条、植物性零食和蛋白质补充剂。

Cole说:“这项研究结果预计可缩短未来产品开发工作所需的时间,以及为批发和零售分销而扩大食品和饮料产品的商业化生产所需的时间。”

Wide Open正考虑在内部产品开发中建立小规模的食品加工厂。

蛋白质矩阵

Wide Open获得专利的MLP浓缩物使用额外的凝胶混合物形成基质,然后可用于制造植物性和无麸质替代食品。

燕麦和蛋白质球已经开发出来并在网上销售。科尔说,早期的植物性汉堡基质也显示出良好的质地和凝胶性。

其他肉类替代品,如植物香肠、鸡肉和肉糜将是未来研究的主题。

研究还证实,可溶性粉状MLP浓缩物可用于热饮中的蛋白质富集或作为运动饮料的补充。

Cole表示,这是一个“非常令人鼓舞的结果”,该公司将调查是否可以添加额外的补充剂和维生素,以开发一种用于运动饮料的植物蛋白粉。

MLP使用额外的凝胶混合物形成凝胶状的基质,然后可以用来创建植物基酸奶,奶酪和蛋黄酱产品。

燕麦和蛋白质球也被开发出来,现在可以在dirtycleanfood.com.au上买到。

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